Matakita.co, Maros – Departemen Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa pelatihan pembuatan telur asin dan nugget bagi warga Perumahan Findaria Mas 2, Moncongloe, Kabupaten Maros, pada Sabtu (6/12/2025).
Kegiatan ini diikuti sekitar 20 ibu rumah tangga yang antusias mempelajari keterampilan pengolahan pangan berbasis hasil ternak.
Acara dibuka oleh Ketua Departemen Sosial Ekonomi Peternakan, Prof. Dr. Ir. Aslina Asnawi, S.Pt., M.Si., IPM, ASEAN Eng., yang menyampaikan bahwa pelatihan ini bertujuan meningkatkan kapasitas masyarakat dalam mengolah produk ternak menjadi makanan bernilai tambah dan bernilai ekonomi. Ia juga memperkenalkan tim dosen yang terlibat, yakni Prof. Dr. Ir. Hastang, M.Si., IPU.; Dr. Ir. Siti Nurlaelah, S.Pt., M.Si., IPM.; Dr. Ir. Agustina Abdullah, S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN Eng.; Dr. Ir. Kasmiyati Kasim, S.Pt., M.Si.; Indrawirawan, S.Pt., M.Sc.; dan Ilham Syarif, S.Pt., M.Si. Pelatihan turut didampingi oleh Muhammad Alwi Akbar, Fadli Hasdin, dan A. Nurul Izzah.
Materi inti disampaikan oleh Dr. Ir. Kasmiyati Kasim, S.Pt., M.Si., yang mengulas proses pembuatan telur asin dan nugget ayam secara komprehensif, mulai dari pemilihan bahan baku, teknik pengolahan, hingga standar produksi yang higienis dan ekonomis. Setelah pemaparan, peserta mengikuti praktik langsung di bawah bimbingan tim dosen.
Pada sesi pertama, peserta diajak memahami bahan baku dan dua metode populer pembuatan telur asin, yaitu perendaman dengan larutan garam serta pembaluran menggunakan campuran batu bata dan abu gosok. Para ibu rumah tangga tampak antusias saat mencoba langsung proses pembaluran dan perendaman telur.
Sesi berikutnya berfokus pada pembuatan nugget ayam, dimulai dari penggilingan daging, pencampuran bumbu, pembentukan adonan, hingga teknik pengukusan dan penggorengan. Peserta diberikan pemahaman mengenai cara menghasilkan nugget yang lezat, higienis, dan memiliki potensi nilai jual.
Kegiatan ditutup dengan sesi tanya jawab yang dimanfaatkan peserta untuk berkonsultasi mengenai tips pengolahan, penyimpanan, dan peluang usaha dari produk telur asin dan nugget. Pelatihan ini diharapkan dapat menjadi langkah awal pemberdayaan ekonomi rumah tangga melalui pemanfaatan hasil ternak secara kreatif dan produktif.
